Słodka sałatka śledziowa

Bardzo lubię śledzie i przygotowuję je na różne sposoby. Dzisiaj na słodko.

 Składniki:
30 dkg śledzi marynowanych pokrojonych w dużą kostkę
4 łyżki kukurydzy konserwowej
5 cm białej części pora pokrojonego w półplasterki
Jabłko starte na grubej tarce jarzynowej

Sos: 4 łyżki jogurtu naturalnego
Łyżka musztardy gruboziarnistej
1/2 łyżeczki miodu naturalnego
Pieprz

Wykonanie:
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku i bardzo smaczna sałatka jest gotowa.
Jogurt można zastąpić majonezem lub miksem majonezowo - jogurtowym, ale to podnosi wartość kaloryczną potrawy.
Sałatka doskonale smakuje z bułeczkami orkiszowymi.

Bułeczki orkiszowe

Polecam ten przepis szczególnie osobom, które zaczynają swoją przygodę z samodzielnym wypiekaniem    pieczywa. Bułeczki smakują wybornie i są naprawdę proste w przygotowaniu.                                          

Składniki na 12 bułeczek:

40 dkg maki orkiszowej
20 dkg maki pszennej
8 łyżek siemienia lnianego
180 ml ciepłego mleka
180 ml ciepłej wody
Łyżeczka drobnej soli morskiej
25 g świeżych drożdży

Wykonanie:

Składniki ciasta: mąkę, sól, siemię lniane, pokruszone drożdże, wymieszać. Dodać mleko i wodę, po czym dokładnie wyrobić ciasto. Zagniatać do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Gotowe ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, uformować bułeczki o dowolnym kształcie. Ułożyć je  na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blaszce i odstawić do wyrośnięcia, a następnie piec 15 min. w temp. 250 st.
Po tym czasie wyjąć bułeczki z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.

 

Pierś kurczaka w pomidorach

Są dni, kiedy brakuje nam czasu na gotowanie. Wtedy doskonale sprawdza się pierś kurczaka w pomidorach. Potrawa bardzo smaczna, prosta w wykonaniu, szybka (20 min.) i niskokaloryczna.

Składniki:
Pierś kurczaka pokrojona w paseczki
Puszka pomidorów w zalewie
Papryka pokrojona w kostkę
1/2 jabłka startego na tarce o dużych oczkach
Cebula pokrojona w piórka
Posiekany ząbek czosnku
Łyżka oleju
4 łyżki jogurtu naturalnego
Przyprawy: pieprz biały, łyżeczka kurkumy, łyżeczka czerwonej papryki, łyżeczka suszonych mielonych pomidorów, sól morska
Ogórek kiszony

Wykonanie:
Na łyżce oleju należy przesmażyć kawałki kurczaka, paprykę, czosnek, cebulę. Następnie podlać odrobiną wody i dusić do miękkości kurczaka. Pod koniec duszenia dodać jabłko, przyprawy oraz pomidory z puszki wraz z zalewą. Dusić do zredukowania zalewy. Gotową potrawę doprawić 4 łyżkami jogurtu naturalnego.
Dobrym dodatkiem do kurczaka jest drobno pokrojony  kiszony ogórek.
 

Pasta z awocado

Avocado to taki dziwny owoc, którego smak  raczej nie kojarzy się z owocem, bo przecież owoc musi być słodki. A smak avocado jest specyficzny. Określiłabym jako mdły i tłusty. Dlatego nie gości zbyt często w naszym menu.
Kupując avocado, należy wybierać owoce miękkie, ale nie za miękkie. Dojrzałe przechowywać w lodówce, a niedojrzałe włożyć do papierowej torebki i trzymać przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Jeżeli avocado nie będzie wykorzystane od razu, koniecznie trzeba skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniało.
Miąższem avocado można smarować pieczywo (zamiast masła) lub kłaść plastry na kanapki i oczywiście robimy z niego różne pasty. Najbardziej znana to oczywiście meksykańskie guacamole.
Moją propozycją jest bardzo smaczna pasta, o której mówię "avocado po polsku".

Składniki:
Dojrzałe avocado
Jajko ugotowane na twardo
1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Czubata łyżka chudego białego sera
Drobno posiekana natka pietruszki
Sok z cytryny
Pieprz, sól

Wykonanie:
Avocado przeciąć na pół. Usunąć pestkę, miąższ przełożyć do miseczki. Dodać pozostałe składniki, skropić delikatnie sokiem z cytryny i rozgnieść widelcem na gładką masę. Jeżeli pasta nie zostanie wykorzystana od razu, należy szczelnie przykryć miseczkę filią spożywczą i włożyć do lodówki. Przechowywać nie dłużej niż kilka godzin, ponieważ pasta ciemnieje.
Po raz pierwszy dodałam do pasty nasionka granatu, które bardzo korzystnie wpłynęły nie tylko na wygląd pasty, ale również i na jej smak.
Pasta jest doskonała z domowym chlebkiem.

Koktajl pomocny w odchudzaniu

 Uwielbiam koktajle. Przygotowuję je na śniadanie lub na przekąskę. Moje koktajle są niskokaloryczne, zawierają dużo błonnika, więc doskonale nadają się do diet odchudzających. Mają jeszcze taką zaletę, że można je "zasilać" wieloma składnikami podnoszącymi ich walory zdrowotne. Do przygotowania tego koktajlu użyłam mało znanego owocu kaki (sharon). Warto sięgać po niego, ze względu na ciekawy słodki smak oraz dużą zawartość witaminy A i C, karotenów, żelaza, potasu i wapnia. Dodałam również owoce goji, które uważane są za jedne z najzdrowszych owoców świata. Przeciwdziałają procesom starzenia się, wzmacniają układ trawienny, zapobiegają otyłości, mają działanie antybakteryjne, przeciwgrzybiczne i antynowotworowe. Zawierają mnóstwo minerałów i składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To tylko słów kilka o tych cudownych owocach. Można o nich pisać i mówić wiele, ale przede wszystkim powinno się sięgać po nie jak najczęściej.

Składniki Koktajlu " Moc witamin"

Dojrzały, miękki owoc kaki obrany ze skórki
Łyżka płatków owsianych
Łyżka zarodków pszennych
3 łyżki owoców goji namoczonych w 3 łyżkach ciepłej wody
200 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
Łyżka miodu dla osób, które lubią jeszcze słodszy smak

Kurczak z kalarepką i kiełkami

Inspiracją do powstania tej smacznej, lekkiej potrawy były zakupy w warzywniaku. Kiedy zobaczyłam śliczną kalarepkę i kuszące kiełki już wiedziałam, że znajdą się w moim woku w towarzystwie piersi kurczaka.

Składniki:
Pierś kurczaka
Kalarepka pokrojona w słupki
Opakowanie mieszanki kiełków na patelnię (kiełki fasoli mung, soczewicy, cieciorki)
Ząbek czosnku pokrojony w plasterki
Biały i zielony pieprz
Kropla sos sojowego
Natka pietruszki i szczypiorek do posypania gotowej potrawy
Łyżka oliwy

Wykonanie:
Na rozgrzaną oliwę wrzuciłam pierś kurczaka pokrojoną w paseczki, kalarepkę w słupki, ząbek czosnku i kiełki. Smażyłam, mieszałam, doprawiłam i delikatnie dusiłam wszystkie składniki przez ok.15 min. Gotową  potrawę oprószyłam szczypiorkiem i natką pietruszki. Obiadek był bardzo smakowity. Polecam.

Śledź z czerwoną cebulą

Podobno śledź to nie ryba, chociaż w morzu pływa. Śledź ma tak samo wielu zwolenników, jak i przeciwników. Ja uwielbiam śledzie pod każdą postacią: smażone, solone, marynowane, wędzone. Przygotowuję je na słodko, na kwaśno, na ostro i jak tam sobie wymyślę, bo zawsze, przy różnych okazjach na stole musi być Pan Śledź. Ten przepis jest moim najnowszym pomysłem. Użyłam czerwonej cebuli, suszonych śliwek i suszonych podgrzybków. Pierwszy raz robiłam czerwoną cebulę na ciepło, zawsze  dodawałam surową do sałatek ze względu na kolor i delikatny smak.

Składniki:
30 dkg matiasów
2 czerwone cebule
10 suszonych śliwek
6 dużych suszonych podgrzybków
Przyprawy do śledzi: pieprz czarny, mielony liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kolendra, jeden goździk 
Oliwa

Wykonanie:
Wypłukane śledzie pokroiłam na paski, wymieszałam z rozdrobnionymi przyprawami, łyżką oliwy, ułożyłam  ciasno w słoiku i odstawiłam do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia udusiłam z dodatkiem odrobiny oliwy pokrojoną czerwoną cebulę razem z wcześniej namoczonymi i pokrojonymi w paseczki śliwkami i grzybkami. Cebulową duszonkę doprawiłam czarnym pieprzem oraz sosem sojowym. Po przestygnięciu, wymieszałam ze śledziami ze słoika i pozostawiłam w spokoju, żeby poszczególne składniki przeszły swoimi smakami. Jestem bardzo zadowolona z efektu. Potrawa ma ciekawy, słodkawy, korzenny smak z wyczuwalną  nutą grzybków.

.