Słodka sałatka śledziowa

Bardzo lubię śledzie i przygotowuję je na różne sposoby. Dzisiaj na słodko.

 Składniki:
30 dkg śledzi marynowanych pokrojonych w dużą kostkę
4 łyżki kukurydzy konserwowej
5 cm białej części pora pokrojonego w półplasterki
Jabłko starte na grubej tarce jarzynowej

Sos: 4 łyżki jogurtu naturalnego
Łyżka musztardy gruboziarnistej
1/2 łyżeczki miodu naturalnego
Pieprz

Wykonanie:
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku i bardzo smaczna sałatka jest gotowa.
Jogurt można zastąpić majonezem lub miksem majonezowo - jogurtowym, ale to podnosi wartość kaloryczną potrawy.
Sałatka doskonale smakuje z bułeczkami orkiszowymi.

Śledź z czerwoną cebulą

Podobno śledź to nie ryba, chociaż w morzu pływa. Śledź ma tak samo wielu zwolenników, jak i przeciwników. Ja uwielbiam śledzie pod każdą postacią: smażone, solone, marynowane, wędzone. Przygotowuję je na słodko, na kwaśno, na ostro i jak tam sobie wymyślę, bo zawsze, przy różnych okazjach na stole musi być Pan Śledź. Ten przepis jest moim najnowszym pomysłem. Użyłam czerwonej cebuli, suszonych śliwek i suszonych podgrzybków. Pierwszy raz robiłam czerwoną cebulę na ciepło, zawsze  dodawałam surową do sałatek ze względu na kolor i delikatny smak.

Składniki:
30 dkg matiasów
2 czerwone cebule
10 suszonych śliwek
6 dużych suszonych podgrzybków
Przyprawy do śledzi: pieprz czarny, mielony liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kolendra, jeden goździk 
Oliwa

Wykonanie:
Wypłukane śledzie pokroiłam na paski, wymieszałam z rozdrobnionymi przyprawami, łyżką oliwy, ułożyłam  ciasno w słoiku i odstawiłam do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia udusiłam z dodatkiem odrobiny oliwy pokrojoną czerwoną cebulę razem z wcześniej namoczonymi i pokrojonymi w paseczki śliwkami i grzybkami. Cebulową duszonkę doprawiłam czarnym pieprzem oraz sosem sojowym. Po przestygnięciu, wymieszałam ze śledziami ze słoika i pozostawiłam w spokoju, żeby poszczególne składniki przeszły swoimi smakami. Jestem bardzo zadowolona z efektu. Potrawa ma ciekawy, słodkawy, korzenny smak z wyczuwalną  nutą grzybków.

.

Krzepka rzepka, czyli samo zdrowie

Czarna rzepa jest krewniaczką znanej doskonale rzodkiewki. Po różowiutką rzodkieweczkę sięgamy chętnie i często natomiast czarna rzepa jest warzywem zupełnie niedocenianym w naszej kuchni. A szkoda, bo ma wiele wartościowych składników. Jest bogata w siarkę, dlatego ma tak dobry wpływ na włosy. Zawiera witaminy A, C i z grupy B oraz dobrze przyswajalne pierwiastki: potas, żelazo, magnez, cynk i wapń. Ze względu na te właściwości jest składnikiem szamponów, odżywek do włosów, a także wchodzi skład leków wspomagających wątrobę, min. popularnego raphacholinu.
Wniosek: niech rzepa zagości na naszych stołach.

Przepis na surówkę
Składniki i wykonanie:

Średniej wielkości czarna rzepa 
Twarde jabłko  
Fileciki z połówki pomarańczy
Łyżka pokruszonych orzechów włoskich do posypania gotowej sałatki

Sos:
4 łyżki jogurtu naturalnego 
1 łyżeczka miodu naturalnego
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej

Rzepę i jabłko obieram ze skórki i ścieram na tarce jarzynowej o dużych oczkach, skrapiam sokiem z cytryny, dodaję kawałeczki miąższu pomarańczy oraz sos przygotowany z jogurtu, miodu i musztardy. Wszystkie składniki mieszam i gotową surówkę posypuję pokruszonymi orzechami włoskimi. Surówka doskonale smakuje z mięsem kurczaka i indyka.

Śledzie w sosie słodko-kwaśnym

Bardzo lubię sałatki śledziowe. Jeżeli nie mogę zdecydować się na sałatkę, wybieram dwa w jednym: na słodko i na kwaśno.


Przepis na 4 porcje

Składniki:
 -2 podwójne płaty śledzi marynowanych
-duża cebula pokrojona w  kostkę
-czubata łyżka namoczonych rodzynek
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-2 łyżki oleju

Wykonanie:
-cebulę podsmażamy na oleju, a następnie dusimy podlewając wodą, do momentu, aż cebula będzie półmiękka
-następnie do cebuli dodajemy łyżkę miodu, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i namoczone rodzynki
-chwilę dusimy wszystkie składniki na małym ogniu
 -sos odstawiamy do przestudzenia, a w tym czasie przygotowujemy śledzie: myjemy je, zdejmujemy skórę i kroimy w paseczki
-kiedy sos będzie zimny mieszamy go z pokrojonymi śledziami
Sałatka jest najsmaczniejsza na drugi dzień.

 SMACZNEGO

Sałatka z tuńczyka

Bardzo smaczna, szybka w przygotowaniu i efektowna sałatka.

Składniki:
puszka tuńczyka w sosie własnym
3-4 łyżki kukurydzy konserwowej
2 średnie ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę
mała czerwona cebulka również pokrojona w drobną kostkę
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sos: 2 łyżki gęstego jogurtu, łyżeczka musztardy, pieprz do smaku
Sos jogurtowy można zastąpić  majonezem.

Gdy zgromadzimy wszystkie wymienione składniki wystarczy tylko odsączyć tuńczyka z zalewy i połączyć z z pozostałymi produktami.

  
SMACZNEGO

Sałatka z kozim serem

Kolorowa, radosna sałatka, której smak możemy dowolnie modyfikować zmieniając rodzaj sera, mnie najbardziej smakuje z kozim serem.

Ilość składników dodaję na oko, należy jedynie uważać, żeby podstawą były kluseczki  ryżowe                                                                 
                                                                                                                                                                                                                                                             

 Składniki:
-makaron ryżowy
-pokruszony ser kozi                                                                        
-oliwki czarne pokrojone w talarki
-czerwona cebula pokrojona w kostkę
-pomidor pokrojony w kostkę z wydrążonymi gniazdami nasiennymi

-sos: oliwa z oliwek, sok z cytryny lub biały ocet balsamiczny, pieprz

                                 

Sałatka ryżowa

Sałatka, która może być samodzielnym posiłkiem. Bardzo smaczna na zimno jak i na ciepło.

Składniki:

1/2 szkl. ryżu / brązowego lub mieszanka tri colore /
10 pieczarek pokrojonych w plasterki i przesmażonych z dodatkiem łyżki oleju
Łyżka namoczonych rodzynek
1/2 zielonej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
1/2 czerwonej cebuli
3-4 czarne oliwki pokrojone w  talarki
Szczypiorek
Pieprz, sól

 

Sałatka z ogórków

Prosta i bardzo smaczna sałatka na zimę. Doskonały dodatek do drugiego dania.

Składniki:
4 kg ogórków gruntowych
1/2 kg czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
1/2 kg marchewki startej na tarce o dużych oczkach
1/2 kg cebuli pokrojonej w piórka
3-4 ząbki czosnku pokrojone w drobną kosteczkę
3 łyżki soli

Zalewa:
1/2 szk. oleju
1 szk. octu
Pieprz

Wykonanie:
-ogórki obrać ze skórki, pokroić w plasterki , dodać pokrojoną cebulę, zasypać solą, wymieszać i odstawić na pół godz. / w tym czasie ogórki puszczą wodę /
-odcisnąć ogórki i dodać do nich marchewkę, paprykę, czosnek oraz zalewę
-wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 12 godz.
-po tym czasie wkładać do słoików i pasteryzować 20 min.

Sałatka z tortellini

Bardzo smaczna i efektowna sałatka, która może być daniem na lunch, na kolację lub na spotkanie ze znajomymi. Szczególnie dobra po schłodzeniu. Polecam.

Składniki:
-paczka pierożków rawiolli lub tortellini
-2 pomidory obrane ze skórki i z usuniętymi nasionkami pokrojone w kostkę
-zielony ogórek pokrojony w kostkę
-czerwona cebulka
-szczypiorek

Sos:
-2-3 łyżki majonezu
-100 ml gęstego jogurtu
-pieprz, sól
-1-2 zmiażdżone ząbki czosnku

Sałatka krabowa

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, efektownie wygląda i oczywiście doskonale smakuje.

Składniki:
Opakowanie paluszków krabowych "Surimi"
1/4 czerwonej papryki
1/4 zielonej papryki
1/4 żółtej papryki
3 łyżki  kukurydzy konserwowej
Zielony ogórek z wydrążonymi nasinami
Zielenina: natka pietruszki, koperek, szczypiorek

Sos: 2-3 łyżki gęstego jogurtu, łyżeczka musztardy, pieprz

Wykonanie:
-wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę za wyjątkiem paluszków krabowych, które kroimy w centymetrowe kawałki
-dodać sos jogurtowo-musztardowy