Słodka sałatka śledziowa

Bardzo lubię śledzie i przygotowuję je na różne sposoby. Dzisiaj na słodko.

 Składniki:
30 dkg śledzi marynowanych pokrojonych w dużą kostkę
4 łyżki kukurydzy konserwowej
5 cm białej części pora pokrojonego w półplasterki
Jabłko starte na grubej tarce jarzynowej

Sos: 4 łyżki jogurtu naturalnego
Łyżka musztardy gruboziarnistej
1/2 łyżeczki miodu naturalnego
Pieprz

Wykonanie:
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku i bardzo smaczna sałatka jest gotowa.
Jogurt można zastąpić majonezem lub miksem majonezowo - jogurtowym, ale to podnosi wartość kaloryczną potrawy.
Sałatka doskonale smakuje z bułeczkami orkiszowymi.

Śledź z czerwoną cebulą

Podobno śledź to nie ryba, chociaż w morzu pływa. Śledź ma tak samo wielu zwolenników, jak i przeciwników. Ja uwielbiam śledzie pod każdą postacią: smażone, solone, marynowane, wędzone. Przygotowuję je na słodko, na kwaśno, na ostro i jak tam sobie wymyślę, bo zawsze, przy różnych okazjach na stole musi być Pan Śledź. Ten przepis jest moim najnowszym pomysłem. Użyłam czerwonej cebuli, suszonych śliwek i suszonych podgrzybków. Pierwszy raz robiłam czerwoną cebulę na ciepło, zawsze  dodawałam surową do sałatek ze względu na kolor i delikatny smak.

Składniki:
30 dkg matiasów
2 czerwone cebule
10 suszonych śliwek
6 dużych suszonych podgrzybków
Przyprawy do śledzi: pieprz czarny, mielony liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kolendra, jeden goździk 
Oliwa

Wykonanie:
Wypłukane śledzie pokroiłam na paski, wymieszałam z rozdrobnionymi przyprawami, łyżką oliwy, ułożyłam  ciasno w słoiku i odstawiłam do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia udusiłam z dodatkiem odrobiny oliwy pokrojoną czerwoną cebulę razem z wcześniej namoczonymi i pokrojonymi w paseczki śliwkami i grzybkami. Cebulową duszonkę doprawiłam czarnym pieprzem oraz sosem sojowym. Po przestygnięciu, wymieszałam ze śledziami ze słoika i pozostawiłam w spokoju, żeby poszczególne składniki przeszły swoimi smakami. Jestem bardzo zadowolona z efektu. Potrawa ma ciekawy, słodkawy, korzenny smak z wyczuwalną  nutą grzybków.

.

Dorsz orientalnie i ekspresowo, czyli "Orient Ekspres"

Są takie dni, kiedy brakuje brakuje czasu na poważne gotowanie. Wtedy ratunkiem mogą być mrożonki. Wybór jest naprawdę duży, dla każdego coś dobrego. Przygotowanie takiej potrawy zajmuje ok.15-20 min i nie wymaga praktycznie żadnych umiejętności kulinarnych, a jedynie wyobraźni. Efekt może naprawdę zachwycić zarówno smakowo, jak i wizualnie.

Składniki  na 2 porcje:
400 g dorsza
Mrożonka "Mieszanka chińska" (450 g)
Łyżka oleju rzepakowego
Łyżka sosu sojowego
Łyżka sosu tajskiego
Przyprawy: kurkuma, cynamon, biały pieprz, kumin
Natka pietruszki do posypanie gotowej potrawy

Wykonanie:
Na rozgrzaną patelnię wlałam łyżkę oleju, a następnie wrzuciłam mrożonkę "Mieszanka chińską". Gdy warzywa dusiły się pod przykryciem na małym ogniu, natarłam filety z dorsza mieszanką przypraw (kurkumy, cynamonu, białego pieprzu, kuminu). Gdy warzywa na patelni już się rozmroziły dodałam łyżkę sosu sojowego i łyżkę sosu tajskiego. Całość wymieszałam, ułożyłam na warzywach doprawione kawałki ryby i dusiłam pod przykryciem na małym ogniu. Po ok 5 min. przełożyłam rybę na drugą stronę i jeszcze 5 min.duszenia pod przykryciem. Gotową potrawę posypałam natką pietruszki.
Taki zwykły dorsz, takie proste gotowanie, a smakuje obłędnie...(mam na myśli doskonale). Polecam.

SMACZNEGO:)

Pstrąg z pomarańczą

Zobaczyłam w sklepie dwa ładne pstrągi, w koszyku miałam pomarańcze i zapaliło się światełko, " na obiad będzie pstrąg z pomarańczą". Świetnie smakuje i wygląda bardzo wykwintnie.

Składniki na jedna porcję:
Pstrąg
Łyżka posiekanej natki pietruszki
Łyżka posiekanego szczypiorku
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Biały pieprz, sól
Łyżeczka oliwy
Plasterki pomarańczy

Wykonanie:
Pstrąga oczyściłam, osuszyłam, skropiłam  sokiem z cytryny, natarłam mielonym białym, a do wnętrza włożyłam masę zrobioną z pietruszki, szczypiorku, czosnku i dodatku przypraw. Następnie obłożyłam  pstrąga plasterkami pomarańczy i włożyłam do lodówki na ok. 2 godz., żeby wszystko się "przegryzło", czyli rybka musi przejść różnymi smakami. Po tym czasie zawinęłam pstrąga w folię aluminiową, skropiłam łyżeczką oliwy i włożyłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C na około pół godziny. Nie zamykam szczelnie folii, ponieważ pstrąg byłby wtedy ugotowany, a tak część pary może się swobodnie ulatniać się, dzięki czemu uzyskujemy delikatną chrupkość i lekką karmelizację pomarańczy.

SMACZNEGO

SMACZNIE, ZDROWO, SZYBKO

Może potrawa nie wygląda zbyt atrakcyjnie, ale jest bardzo smaczna, prosta w przygotowaniu i tania. Świetna dla osób odchudzających się. Wystarczy tylko 15 min., patelnia i składniki, które zawsze mam w swojej kuchni.  Polecam.

Składniki na 2-3 porcje:
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
Puszka tuńczyka w sosie własnym
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
Średnia posiekana cebula
2-3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
Pieprz
Łyżka oleju
100 g makaronu ryżowego, wstążki

Wykonanie:

Przesmażam na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaję mrożony szpinak, który wolno podgrzewam do momentu rozmrożenia. W tym samym czasie przygotowuję makaron ryżowy. Porcję makaronu wkładam do dużej miski, zalewam wrzątkiem, tak aby woda zakryła cały makaron i przykrywam pokrywką. Wracam do szpinaku, kiedy już się rozmrozi, jeszcze chwilkę go podsmażam i i dodaję odciśnięte z zalewy mięso tuńczyka, doprawiam pieprzem i jogurtem. Wszystko delikatnie mieszam i chwilkę podgrzewam, a następnie dorzucam odcedzony gorący makaron. Ostatnie mieszanko i na talerz.  Przygotowanie całej potrawy zajmuje, tak jak napisałam wcześniej tylko 15 min.

Pasta z pstrąga

Delikatne w smaku, niskokaloryczne smarowidło do pieczywa. Pasta świetnie komponuje się z dodatkiem kiełków rzodkiewki.

Składniki:
65 g wędzonego pstrąga
2 łyżki sera twarogowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Średni ogórek kiszony pokrojony w bardzo drobną kostkę
Łyżka szczypiorku
Przyprawy: pieprz, odrobina chili

Wykonanie pasty jest dziecinnie proste, wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
Do przygotowania pasty wykorzystałam filet z wędzonego pstrąga - jedno opakowanie, dlatego taka dziwna gramatura, zależało mi na przedstawieniu właściwej proporcji.

Morszczuk w marynacie

Czas na rybę. Moja propozycja to morszczuk na słodko-ostro.

Składniki:
Filet z morszczuka
Żółta papryka
Marchew
Łyżeczka oliwy z oliwek

Marynata: łyżka miodu, łyżka musztardy, łyżeczka oliwy, 2 łyżki octu jabłkowego, łyżeczka kurkumy, szczypta białego pieprzu

Składniki marynaty dokładnie połączyć, a następnie natrzeć nią morszczuka.
Odstawić rybę na ok. 30 min.
W tym czasie można przygotować dodatki: żółtą paprykę pokroić w małą kostkę, marchewkę zetrzeć na długie wiórki na tarce o dużych oczkach.
Następnie wszystkie składniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym: rybę z marynatą, paprykę i marchewkę. Warzywa delikatnie skropić oliwą z oliwek.
Piec ok. 15 min. w temp. 180 st. C.

SMACZNEGO

Sałatka z tuńczyka

Bardzo smaczna, szybka w przygotowaniu i efektowna sałatka.

Składniki:
puszka tuńczyka w sosie własnym
3-4 łyżki kukurydzy konserwowej
2 średnie ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę
mała czerwona cebulka również pokrojona w drobną kostkę
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sos: 2 łyżki gęstego jogurtu, łyżeczka musztardy, pieprz do smaku
Sos jogurtowy można zastąpić  majonezem.

Gdy zgromadzimy wszystkie wymienione składniki wystarczy tylko odsączyć tuńczyka z zalewy i połączyć z z pozostałymi produktami.

  
SMACZNEGO

Dorsz w musztardzie

Doskonałe danie dla osób zwracających uwagę na kaloryczność potraw.

Składniki:
Filet z dorsza,
2 łyzki musztardy,
Sól, pieprz

Duszona papryka:

1/2 zielonej papryki
1/4 czerwonej papryki
4 śliwki wegierki
Szczypiorek
Przeciśnięty ząbek czosnku
Łyżka oleju
Przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka słodkiej papryki

 Wykonanie:
- dorsza obłożyć musztardą i oprószyć solą i pieprzem,  - odstawić na ok. 20 min.,
- w tym czasie przygotowujemy dodatek do ryby: duszoną paprykę; wszystkie składniki kroimy w paseczki i dusimy na oleju podlewając niewielką ilością wody / ok. 10 min. /
- pod koniec duszenia dodajemy przyprawy i szczypiorek
- następnie smażymy rybę lub pieczemy w piekarniku