Pasta z awocado

Avocado to taki dziwny owoc, którego smak  raczej nie kojarzy się z owocem, bo przecież owoc musi być słodki. A smak avocado jest specyficzny. Określiłabym jako mdły i tłusty. Dlatego nie gości zbyt często w naszym menu.
Kupując avocado, należy wybierać owoce miękkie, ale nie za miękkie. Dojrzałe przechowywać w lodówce, a niedojrzałe włożyć do papierowej torebki i trzymać przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Jeżeli avocado nie będzie wykorzystane od razu, koniecznie trzeba skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniało.
Miąższem avocado można smarować pieczywo (zamiast masła) lub kłaść plastry na kanapki i oczywiście robimy z niego różne pasty. Najbardziej znana to oczywiście meksykańskie guacamole.
Moją propozycją jest bardzo smaczna pasta, o której mówię "avocado po polsku".

Składniki:
Dojrzałe avocado
Jajko ugotowane na twardo
1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Czubata łyżka chudego białego sera
Drobno posiekana natka pietruszki
Sok z cytryny
Pieprz, sól

Wykonanie:
Avocado przeciąć na pół. Usunąć pestkę, miąższ przełożyć do miseczki. Dodać pozostałe składniki, skropić delikatnie sokiem z cytryny i rozgnieść widelcem na gładką masę. Jeżeli pasta nie zostanie wykorzystana od razu, należy szczelnie przykryć miseczkę filią spożywczą i włożyć do lodówki. Przechowywać nie dłużej niż kilka godzin, ponieważ pasta ciemnieje.
Po raz pierwszy dodałam do pasty nasionka granatu, które bardzo korzystnie wpłynęły nie tylko na wygląd pasty, ale również i na jej smak.
Pasta jest doskonała z domowym chlebkiem.

Rozgrzewajaca zupa z soczewicy na jesienne dni

Bardzo smaczna zupa z soczewicy. Dzięki dodatkowi egzotycznych przypraw zupa nabrała niezwykłego smaku i aromatu. Doskonale rozgrzewa, a więc jest szczególnie polecana na jesienne i zimowe chłody.

Składniki:
1,5 szklanki czerwonej soczewicy
Papryka pokrojona w kostkę
Puszka cieciorki
Puszka pomidorów w zalewie
Posiekana cebula
2-3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
3 plasterki świeżego imbiru pokrojone w drobną kosteczkę
Łyżeczka kurkumy
Łyżeczka cynamonu
Łyżeczka kuminu
Łyżeczka wędzonej mielonej  papryki
Łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego liścia laurowego
1/3 łyżeczki papryki chili
Sól morska do smaku
Łyżka oleju
2 litry wody

Wypłukaną  czerwoną  soczewicę gotuję do miękkości ( 15 min). W tym samym czasie przesmażam na oleju cebulę, czosnek i paprykę, a następnie dodaję pomidory z puszki wraz z zalewą. Przesmażam, aż większości zalewy odparuje, a pomidory całkowicie się rozdrobnią. Do ugotowanej  soczewicy dodaję przesmażone pomidory i wszystkie pozostałe przyprawy oraz odsączoną z zalewy cieciorkę. Po wymieszaniu gotuję na wolnym ogniu ok 10 min. Gotową zupę posypuje drobno posiekaną pietruszką.
Zupa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień.

   
SMACZNEGO:)

Bigos wegetariański

Bigos to tradycyjna polska potrawa. Podstawowymi składnikami klasycznego bigosu jest drobno poszatkowana kapusta kiszona, różne gatunki mięs i wędlin, suszone grzyby i przyprawy, ale oczywiście każda gospodyni ma swój najlepszy przepis. Chciałam przedstawić potrawę, która jest wegetariańską alternatywą dla mięsnej klasyki. Potrawa jest bardzo zbliżona w smaku do bigosu, dlatego też użyłam tej nazwy. Nie jestem wegetarianką, ale coraz częściej przygotowuję taką wersję. Polecam szczególnie osobom liczącym kalorie.

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
30 dkg grubo pokrojonej kapusty białej
30 dkg pieczarek pokrojonych na duże kawałki
20 dkg suchej fasoli Jaś wcześniej namoczonej (najlepiej zalać fasolę wodą i pozostawić na noc)
Szklanka zielonej lub brązowej soczewicy
10 dkg suszonych śliwek namoczonych i pokrojonych w paseczki
Kawałek selera korzeniowego, korzeń pietruszki, marchewka, jabłko starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach
Cebula posiekana
Koncentrat pomidorowy, mały słoiczek
Szklanka czerwonego półwytrawnego wina
2 łyżki oleju
Przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka, papryka wędzona, majeranek, kminek, liść laurowy

Wykonanie:
Kapustę białą i kiszoną gotuję osobno i łącze je dopiero, gdy są miękkie. W czasie, gdy gotują się kapusty, przygotowuję dodatki: gotuję fasolę i soczewicę oraz duszę na patelni śliwki, jabłko i warzywa korzeniowe. Umyte i pokrojone na duże kawałki pieczarki oraz posiekaną cebulę przesmażam na oleju. Następnie łączę ze sobą wszystkie składniki, dodaję wino, koncentrat pomidorowy, przyprawy i wszystko gotuję na wolnym ogniu, aż składniki przejdą swoimi smakami. Tak jak tradycyjny bigos, mój bigosik najlepiej smakuje na drugi dzień. Ilość przypraw i poszczególnych składników każdy dobiera sobie indywidualnie, w zależności od swoich upodobań.

 SMACZNEGO :)

Leczo z cukinią

Leczo, lecsó to potrawa typowa dla kuchni węgierskiej. Składa się na nią smażona na smalcu cebula i dodana (gdy cebula będzie szklista) papryka, a później pomidory. Wszystkie składniki w jednakowej ilości. Leczo może być dodatkiem do innych potraw albo daniem samodzielnym. Doskonałym w wersji wegetariańskiej lub wzbogaconym plasterkami kiełbasy. Leczo bardzo często pojawia się na naszych stołach, można powiedzieć, że stało się tradycyjną polską potrawą. I nic dziwnego. Dostępne składniki, proste przygotowanie, a poza tym bogactwo witamin. Można też leczo zapasteryzować w słoikach i cieszyć się zimą cudownym smakiem i zapachem warzyw.

Przepis na moje leczo:
Składniki:
1 kg kolorowej papryki
0,5 kg cebuli
750 kg pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Średniej wielkości cukinia
Olej do przesmażenia cebuli
Przyprawy: papryka mielona słodka, ostra, pieprz, sól

Wykonanie:
Cebulę kroję w dużą kostkę i przesmażam na oleju. Gdy cebula staje się szklista, dodaję oczyszczone z pestek, pokrojone w duże kawałki strąki papryki oraz pomidory. Gdy papryka lekko zmięknie dokładam pokrojoną w dużą kostkę cukinię, doprawiam koncentratem pomidorowym i przyprawami. Całość duszę pod przykryciem do miękkości.
Na drugi dzień jest jeszcze smaczniejsze.

 

Pierogi ze szpinakiem w sosie z kurek

Moje ulubione pierogi ze szpinakiem w aksamitnym sosie z kurek. Każdy ze składników potrawy smakuje wybornie, a razem stanowią prawdziwą poezję delikatności.

Składniki na pierogi:
2 szk. mąki
około szklanki ciepłej wody,
łyżka oleju

Składniki na farsz do pierogów:
pęczek świeżego szpinaku
100 g sera twarogowego
łyżeczka oleju lub masła
średnia cebula pokrojona w małą kostkę
przeciśnięty ząbek czosnku
pieprz

Składniki sosu:
30 dkg kurek
średnia cebula pokrojona w kostkę
100 ml (lub ile się chce) śmietany lub jogurtu -to zależy od naszych upodobań
łyżka masła lub oleju

Wykonanie:
Z podanych składników zagniatamy i dobrze wyrabiamy ciasto, które następnie należy przykryć miseczką i odstawić na ok. pół godz. do odpoczęcia.
W czasie, gdy ciasto "odpoczywa", przygotowujemy farsz do pierogów. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju lub masła i przesmażamy cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy pokrojony szpinak. Całość dusimy do momentu, gdy szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Do gotowego szpinaku dodajemy ser twarogowy rozdrobniony za pomocą widelca. Wyrabiamy masę doprawiając do smaku pieprzem i solą.
Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wycinamy z nich tradycyjne krążki, do których wkładamy farsz szpinakowy.
Pierogi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody (do wody można dodać łyżkę oleju, co zapobiega sklejaniu się pierogów) i gotujemy na wolnym ogniu ok. 5 min. od wypłynięcia.
 Pierogi można podać z przesmażoną cebulką lub w wersji bardziej wykwintnej i jesiennej z sosem ze świeżych kurek.
Wykonanie sosu:
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy delikatnie cebulę, następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone kurki, które szybko przesmażamy, a następnie podlewamy minimalna ilością wody i dusimy ok. 10-15 min. na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia dodajemy śmietanę lub jogurt. Gotową potrawę oprószamy natką pietruszki.

Pasztet z selera

Bardzo smaczne oblicze popularnego warzywa. Proponuję pasztet z selerem  w roli głównej. Warto spróbować. Doskonały zarówno w wersji na zimno jak i na ciepło np. z surówką z kiszonej kapusty.

Składniki:
2 duże ugotowane selery starte na tarce o dużych oczkach
1/3 szklanki oleju
2 cebula pokrojone w kostkę
20 dkg tartej bułki
4 łyżki startego żółtego sera
5 surowych jajek
1 jajko ugotowane na twardo starte na tarce o dużych oczkach
1/2 posiekanego pęczka natki pietruszki
Łyżka posiekanego koperku
Majeranek, sól, pieprz

Wykonanie jest banalnie proste. Wystarczy przesmażyć cebulę na oleju, dodać pozostałe składniki i wymieszać.  Otrzymaną masę włożyć do foremki "keksówki " o wymiarach 30 cm x 12 cm  i  piec w temp.180 st.C przez 45 min.

 SMACZNEGO

Faszerowana cukinia

Doskonała letnia potrawa. Smaczna, zdrowa, a jeszcze na dodatek szybka i tania. Nic tylko faszerować i zapiekać.

Składniki: 
-oczywiście w roli głównej Młoda Cukinia

Farsz jest tak samo ważny jak Cukinia.

Składniki  farszu:
-czerwona papryka pokrojona w kostkę
-kawałek rozkruszonego sera, ja użyłam bryndzy, ale równie dobrze może być ser feta, mozzarella lub nasz zwykły biały ser
-zielenina czyli szczypiorek, natka pietruszki
-przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona słodka lub ostra

Wykonanie:
-cukinię przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne (z młodej cukinii można dodać do farszu)
-przygotować farsz; wymieszać wszystkie składniki
-włożyć farsz do wydrążonej cukinii
-piec ok. 15 min. w temp. 180 st. C

Gdy cukinia piecze się w piekarniku można wykorzystać ten czas na przygotowanie Sosu Jogurtowego, taka moja wersja tzatzików.
Składniki i wykonanie:
-jogurt naturalny 150 ml
-ogórek starty na dużych oczkach tarki jarzynowej
-1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
-sól, pieprz
-dodałam również drobno posiekany rozmaryn z mojego ogródka
-wszystkie składniki wymieszać

A na talerzu jeszcze Listek Mięty, a nawet trzy listki. Niech będzie na  bogato, kolorowo i pachnąco.

Fasolka szparagowa z ryżem

Nowa odsłona fasolki szparagowej.
Doskonała szybka potrawa na obiad lub na zimno jako sałatka.

Składniki :
Przepis na 1 solidną porcję:
-20 dkg dowolnej fasolki szparagowej pokrojonej na mniejsze kawałki / w przygotowanej potrawie wykorzystałam bardzo delikatną w smaku fasolkę fioletową, która niestety po ugotowaniu zmienia kolor na oliwkowy /
-30 g ryżu
-1-2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
-1/2 małej młodej cebulki pokrojonej w piórka
-1-2 kawałki suszonych pomidorów pokrojonych w kosteczkę
-łyżeczka oliwy
-przyprawy: mielony zielony pieprz, czubrica zielona, sól

Wykonanie:
-fasolkę, czosnek, ryż, cebulkę wrzucamy do rondla, podlewamy wodą, tak aby przykryła w połowie wszystkie składniki, przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu często mieszając i uzupełniając wodę
-po upływie ok. 10-15 min., gdy ryż i fasolka będą już miękkie, dodajemy pozostałe składniki: pomidory suszone, oliwę i doprawiamy zielonym pieprzem, czubricą, solą
-całość chwilę podusić i można już podawać

Kalafiorowa zapiekanka

Bardzo atrakcyjne oblicze klasycznego kalafiora.
Kto raz spróbuje, wtedy na pewno " kalafiorowa zapiekanka " na stałe zagości na jego stole.
Przygotowujemy ją błyskawicznie, a jeszcze szybciej znika z talerzy.
Polecam.

Składniki :
-ugotowany kalafior,
 aby kalafior miał delikatniejszy smak,  należy dodać do wody ok. 1/2 szk.mleka
-kawałek sera Feta

Sos: 50 g żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach
4 łyżki gęstej śmietany
2 całe jajka
sól, pieprz

Wykonanie:
-ugotowane różyczki kalafiora układamy w naczyniu do zapiekania, zalewamy sosem i oprószamy serem Feta
-zapiekamy do ścięcia sosu; ok. 10 min w temp. 180 st. C


                               .

Placuszki z cukinii

Placuszki są tak smaczne, że nie potrzebują żadnego "sałatkowego towarzystwa".

Składniki i wykonanie:
-młoda, średniej wielkości cukinia starta na tarce o dużych oczkach
-2-3 średnie ziemniaki starte na tarce o drobnych oczkach
-1 starta średnia marchewka
-2 łyżki szczypiorku
-1 łyżka natki pietruszki
-jajko
-łyżka mąki ziemniaczanej
-pieprz sól do smaku
-olej do smażenia

-wszystkie starte składniki wymieszać, odcisąć wodę, dodać pozostałe składniki, wymieszać i doprawić
-smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron

Makaron z jagodami

Właściwie potrawa ta powinny nazywać się " kluchy z jagodami ", bo tak mówiliśmy o niej w czasach, gdy byłam małą dziewczynką i nikt nie słyszał o jakimś tam "al dente", a ponieważ teraz jestem całkiem dużą dziewczynką, to zdecydowałam się na  " makaron z jagodami ".

Składniki i wykonanie:
-dowolny makaron ugotowany al dente
-jagody lub borówki amerykańskie
-łyżka cukru

-do rondelka wrzucam jagody / borówki, dodaję cukier i smażę na wolnym ogniu do momentu, aż zrobi się dość gęsty sos, do którego dodaję makaron i całość mieszam
-do potrawy można dodać jogurt lub śmietanę, ale mnie najbardziej smakuje wersja bez żadnych dodatków.

Pychota.

Pychota.